O nama

Naše imanje na brdu Vlaovac iznad Sevojna postoji u kontinuitetu više od dva veka. Na istoj ovoj zemlji, u baštama, voćnjacima i podrumu gde danas gajimo plodove i pripremamo hranu, to isto su generacijama radili moji preci.

Kroz ovih dvesta i više godina, domaćinstvo je preturilo preko glave sve ratove, nemaštine i istorijska previranja. Opstalo je zahvaljujući radu i zemlji koja nikada nije ostavljena. Više od stotinu godina naša porodica je imala svoju tezgu na zelenoj pijaci u Užicu, gde su generacije Užičana dolazile po mleko, kajmak i povrće. Moji preci su još tada robu za Beograd i usputna mesta tovarili na konje i kretali na put koji je trajao danima. Ja danas taj isti put prelazim kombijem sa hladnjačom, ali je cilj ostao isti — da hrana do stola stigne čista i onakva kakva je izašla iz kuće.

Posle godina rada u poslovnom svetu i po inostranstvu, vratio sam se u Sevojno da nastavim ono što je započeto pre dva veka. Zeleno Domaćinstvo je samo nastavak te iste priče, prilagođen vremenu u kom živimo.

Kada se osvrnem na sve što su generacije pre mene radile na ovom brdu, jasno je da tu nema šta novo da se izmišlja. Pravila su ostala ista kao i pre dva veka: poštuj zemlju, brini o stoci i ne kvari hranu dodacima. Od savremenog doba uzeli smo samo ono što pomaže da se sačuva svežina na putu do vašeg stola.

Zemlja i bašta

Useve gajimo onako kako su ih gajili moji stari — motikom, plodoredom i stajnjakom, u potpunosti po principima organske poljoprivrede. Ne koristimo hemijske preparate da bismo ubrzali rast ili suzbili korov. Kada godina podbaci zbog suše ili grada, rod je manji, ali ono što uberemo je zdravo.

Na brdu Vlaovac život se odvija u stalnom krugu. Naše krave pasu na otvorenom, koke šetaju dvorištem, svinje se hrane domaćom hranom, a konje — koje su naši pradedovi nekada vodili za Beograd — planiramo ponovo da vratimo na imanje.

Okruženi smo pravom prirodom Zapadne Srbije, gde planinski vetrovi sa Tare i Zlatibora donose divljinu u naše krajeve. Ovde su pčele i bumbari redovni radnici u baštama, jastreb osmatra sa visine, a u travi i živici ima zečeva, lisica i kornjača. Ponekad naiđe šakal, a planinskim stazama zimi prođe i vuk. Životinje ovde žive slobodno i u simbiozi, a iz takvog života nastaje i mleko koje miriše na planinsku travu.

Način na koji u kući prerađujemo mleko isti je vekovima: šporet na drva, blaga vatra i čisto mleko naših krava. To znanje o pripremi kajmaka i mladog sira prenosilo se generacijama — od predaka, preko moje majke Jelice, a danas ga na isti način u našoj kuhinji priprema moja supruga Jelena.

„JOV IN“ — moj autorski zreli sir

Tvrdi punomasni sir „JOV IN“ je moj lični rad i posvećenost. Želeo sam da od mleka sa naših livada stvorim sir sa punim karakterom našeg podneblja. Zri u starom kamenom podrumu, na drvenim daskama, najmanje 90 dana. Svaki kolut prolazi kroz moje ruke — od sirenja, preko svakodnevnog okretanja i nege u podrumu, dok ne dobije pravu čvrstinu i zrelost.

Pored onoga što sami proizvedemo na imanju, u našoj prodavnici naći ćete i proizvode domaćina iz našeg kraja koji zemlju i hranu gledaju istim očima kao i mi. Kako je Jelena rodom iz Šumadije i njena porodica deli sličnu priču i tradiciju, često u ponudu uvrstimo i domaće proizvode iz šumadijskih sela. Ne preprodajemo robu sa kvantaša i od nepoznatih dobavljača — sarađujemo isključivo sa ljudima čija imanja lično poznajemo i čiju hranu bez razmišljanja stavljamo pred svoju decu.

Ne volimo plastiku i trudimo se da je svedemo na minimum. Sokove, ajvar i džemove pakujemo isključivo u staklene flaše i tegle jer samo staklo čuva pravi ukus bez ikakvih primesa. Za sir koristimo namensku, bezbednu ambalažu kako bi do vas stigao u salamuri i punoj svežini.

Dostava sopstvenom hladnjačom

Hranu ne predajemo kurirskim službama da stoji po magacinima. Vozimo je sami, u rashladnom kombiju na stabilnih 4°C, direktno iz Sevojna do vašeg praga u Beogradu i usputnim mestima.